PORTER’S

PENJELASAN

Banyak pesaing gudeg di Bintaro/Graha Raya: Gudeg Bu Dibyo, Nasi Gudeg & Liwet Cah Solo, Gudeg Jogja Pawon Cah Ayu Bintaro, Gudeg Kandjeng, Gudeg Yogya Srikandi, Gudeg Bude, dan Gudeg Yogya Ibu Ani.
Gudeg Keraton berada di segmen pasar menengah, dengan harga menu utama sekitar Rp20.000–Rp60.000.
Harga Gudeg Keraton dan pesaing relatif berdekatan, sehingga konsumen mudah membandingkan harga, porsi, dan lauk.
Persaingan meliputi harga, rasa, porsi, variasi menu, pelayanan, lokasi, kenyamanan, dan ulasan.
Penjualan juga melalui GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood, sehingga persaingan terjadi secara offline maupun digital.

Bisnis kuliner relatif mudah dimulai dalam skala kecil, termasuk melalui online food delivery.
Pemain baru tidak harus memiliki restoran besar untuk mulai menjual produk.
Gudeg Keraton sudah memiliki lokasi, pelanggan, reputasi, dan sistem operasional yang perlu dibangun dari awal oleh pemain baru.
Legalitas, sertifikasi, dan HAKI dapat menjadi hambatan tambahan bagi pemain baru.

Gudeg Keraton sudah memiliki kontrak/kesepakatan dengan pemasok untuk mengatur kebutuhan bahan baku.
Kerja sama tersebut membantu menjaga ketersediaan dan kualitas bahan.
Bahan baku seperti beras, telur, ayam, nangka, cabai, dan bumbu tersedia dari beberapa sumber.
Pergantian pemasok tetap perlu mempertimbangkan harga, kualitas, ketersediaan, konsistensi, dan ketepatan pengiriman.
Pemasok tetap dapat memengaruhi biaya operasional melalui perubahan harga dan ketersediaan bahan.

Konsumen memiliki banyak pilihan restoran dengan range harga yang berdekatan.
Gudeg Keraton berada di kisaran Rp21.500–Rp56.500, sedangkan Gudeg Bu Dibyo sekitar Rp27.500–Rp53.000 untuk beberapa menu gudeg.
Konsumen dapat membandingkan harga, porsi, lauk, kualitas, rating, ulasan, dan promo.
Biaya untuk berpindah ke restoran lain relatif rendah, sehingga konsumen mudah mencoba pilihan lain.
Tren makanan seperti ayam geprek dengan berbagai modifikasi, termasuk mozzarella dan variasi sambal, menunjukkan konsumen mudah tertarik pada produk dengan variasi atau pengalaman baru.

Gudeg dapat digantikan oleh berbagai pilihan makanan seperti bakso, nasi padang, ayam, soto, makanan cepat saji, dan makanan Nusantara lainnya.
Konsumen memilih makanan berdasarkan selera, harga, lokasi, dan kebutuhan.
Konsumen tidak harus memilih gudeg untuk memenuhi kebutuhan makan.
Gudeg Keraton sendiri memiliki alternatif menu seperti ayam, bebek, soto, nasi tempong, nasi langgi, dan rawon.
Banyaknya pilihan membuat konsumen memiliki alternatif yang tinggi ketika tidak memilih gudeg.